In Messico, i disturbi nutrizionali rappresentano uno dei più gravi problemi di salute pubblica. La transizione nutrizionale è caratterizzata dalla coesistenza di carenza di nutrienti e problemi di eccesso. Le carenze nutrizionali influenzano la crescita, lo sviluppo mentale e la capacità di difendersi dalle infezioni. Mentre i problemi di eccesso hanno come conseguenza malattie croniche associate all'alimentazione. Sia le carenze nutritive che i problemi in eccesso hanno un grave impatto sulla sopravvivenza, sulla qualità della vita e sullo sviluppo della popolazione.