Master in sicurezza alimentare e gestione del rischio alimentare

Il programma

Il Master in Food Safety and Food Risk Management è offerto nell'ambito delle Scienze e Tecnologie Alimentari ed è finalizzato alla preparazione di un esperto di Food Safety, figura specifica dedicata alla valutazione del rischio e alla gestione dei rischi di alluvione, in un'ottica moderna che comprende tutti le recenti acquisizioni di tutte le scienze ad essa collegate, che comprendono non solo chimica, tecnologia e microbiologia degli alimenti, ma anche nutrizione, tossicologia, diritto, economia, logistica, matematica.

Il corso sarà offerto con un primo anno comune, presso l' University of Parma , e nel secondo anno tre diversi curricula in tre diverse università della regione: Risk Mitigation (Università Cattolica di Piacenza, in collaborazione con l' University of Parma ), Sicurezza Agroalimentare (Università di Modena e Reggio Emilia), Risk Management (Università di Bologna, in collaborazione con Università di Ferrara).

Nel primo anno comune, gli studenti impareranno la caratterizzazione del rischio e la valutazione dell'esposizione negli alimenti, nella tecnologia alimentare e nella microbiologia in relazione agli aspetti di sicurezza, che sono i pericoli biologici e gli xenobiotici negli alimenti e l'identificazione dei pericoli nella produzione primaria, insieme a elementi di legislazione alimentare e politiche internazionali, biostatistica e bioetica.

Nel curriculum di Mitigazione del rischio, gli studenti approfondiranno le loro conoscenze sulle modalità di mitigazione del rischio nella produzione alimentare, sulla mitigazione delle sostanze tossiche correlate al processo, quali sono i rischi emergenti e sugli allergeni alimentari.

Nel curriculum di sicurezza agroalimentare, gli studenti approfondiranno le conoscenze sulla gestione delle malattie post-raccolta, i parassiti degli animali nei prodotti agroalimentari conservati, i funghi micotossigenici nell'agroalimentare, la contaminazione dei pesticidi, insieme all'uso della biotecnologia e dell'agricoltura per sicurezza e conservazione dell'identità dei prodotti agroalimentari.

Nel curriculum del Risk Management, gli studenti approfondiranno le conoscenze nelle tecnologie alimentari avanzate e nei processi alimentari e nella microbiologia alimentare avanzata e predittiva come un modo per gestire il rischio, insieme con elementi di biosicurezza agricola e rischio alimentare e la valutazione del rischio di prodotti alimentari per l'uomo Salute.

Il 2 ° semestre del 2 ° anno sarà interamente dedicato al lavoro di tesi, sotto la supervisione congiunta tra Università e aziende alimentari, enti governativi e istituzioni dell'UE. Il titolo di studio verrà conseguito con successo dopo l'elaborazione e la difesa del lavoro di tesi originale e sarà assegnato ufficialmente dalle cinque università, pertanto sarà valido come titolo di secondo ciclo presso l' University of Parma , Piacenza, Bologna, Modena e Reggio Emilia e Ferrara.

Ulteriori informazioni QUI

Requisiti per l'ammissione

Istruzione per studenti cittadini italiani e comunitari .
Procedure per i cittadini extracomunitari .

Il programma

Il Corso di Laurea Magistrale in Food Safety and Food Risk Management è offerto nell'area delle Scienze e Tecnologie Alimentari ed è finalizzato alla preparazione di un esperto di sicurezza alimentare, figura specifica dedita alla valutazione e gestione dei rischi di alluvione, in una prospettiva moderna che includa tutti le recenti acquisizioni di tutte le scienze ad essa collegate, che comprendono non solo la chimica, la tecnologia e la microbiologia degli alimenti, ma anche la nutrizione, la tossicologia, il diritto, l'economia, la logistica, la matematica.

Il corso sarà offerto con un primo anno in comune, presso il University of Parma , e nel secondo anno tre diversi curricula in tre diversi atenei della regione: Risk Mitigation (Università Cattolica di Piacenza, in collaborazione con il University of Parma ), Sicurezza Agroalimentare (Università di Modena e Reggio Emilia), Risk Management (Università di Bologna, in collaborazione con Università di Ferrara).

Nel primo anno comune, gli studenti impareranno la caratterizzazione del rischio e la valutazione dell'esposizione negli alimenti, la tecnologia alimentare e la microbiologia in relazione agli aspetti di sicurezza, che sono i rischi biologici e gli xenobiotici negli alimenti, e l'identificazione del pericolo nella produzione primaria, insieme a elementi di diritto alimentare e politiche internazionali, biostatistica e bioetica.

Nel curriculum di Risk Mitigation, gli studenti approfondiranno le proprie conoscenze sulle modalità di mitigazione del rischio nella produzione alimentare, sulla mitigazione degli agenti tossici di processo, quali sono i rischi emergenti, e sugli allergeni alimentari.

Nel curriculum di Sicurezza Agroalimentare, gli studenti approfondiranno le conoscenze sulla gestione delle malattie post-raccolta, i parassiti animali nei prodotti agroalimentari stoccati, i funghi micotossigeni nell'agroalimentare, la contaminazione da pesticidi, insieme all'uso delle biotecnologie e dell'agronomia per sicurezza e conservazione dell'identità dei prodotti agroalimentari.

Nel curriculum di Risk Management, gli studenti approfondiranno le conoscenze in tecnologie alimentari avanzate e processi alimentari e microbiologia alimentare avanzata e predittiva come un modo per gestire il rischio, insieme a elementi di biosicurezza aziendale e rischio di origine alimentare e la valutazione del rischio dei prodotti alimentari per l'uomo Salute.

Il 2° semestre del 2° anno sarà interamente dedicato al lavoro di tesi, sotto la supervisione congiunta di Università e aziende alimentari, istituzioni governative e comunitarie. Il titolo di studio sarà conseguito con esito positivo dopo l'elaborazione e la discussione del lavoro di tesi originale e sarà ufficialmente rilasciato dalle cinque università, quindi sarà valido come Laurea Magistrale a ciclo unico di University of Parma , Piacenza, Bologna, Modena e Reggio Emilia e Ferrara.

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