Master in Scienze della nutrizione

Il programma mira a fornire formazione a professionisti e ricercatori con competenze tecnico-scientifiche nelle scienze alimentari e nutrizionali relative alla salute, in grado di produrre conoscenze solide, innovative, sostenute e di interesse per la Regione Sud e per il Brasile.

Linee di ricerca

• Nutrizione clinica e sperimentale: questa linea di ricerca comprende studi clinici e sperimentali su individui sani o malati, associati a interventi nutrizionali, stile di vita e stato nutrizionale. Sono compresi anche studi su modelli animali e in vitro per interventi nutrizionali.
• Epidemiologia e nutrizione: questa linea di ricerca applica principi e metodi di ricerca epidemiologica nello studio di eventi e problemi nella salute e nella nutrizione umana. Si concentra sullo studio delle caratteristiche socioeconomiche, demografiche e comportamentali e sull'associazione con malattie cardiometaboliche e obesità.
• Food and Nutrition: Questa linea di ricerca mira a sviluppare le conoscenze scientifiche relative alla composizione degli alimenti e delle materie prime, metodi e tecniche di lavorazione degli alimenti tradizionali e contemporanei che possono aggiungere valore ai prodotti e potenziare gli effetti della composizione del cibo nella promozione della salute e aspetti nutrizionali della popolazione.