Master in tecnologia alimentare e nutrizione Lund University

Panoramica del programma

Questo programma è rivolto agli studenti che desiderano saperne di più sul cibo e che desiderano lavorare con alimenti innovativi del futuro, ad esempio come parte della soluzione ai principali problemi di salute come la malnutrizione e l'obesità. Il programma copre la progettazione e la produzione di alimenti con benefici per la salute. Imparerai argomenti come la chimica degli alimenti, la lavorazione degli alimenti, la chimica delle superfici e dei colloidi, la microbiologia, la nutrizione e l'analisi degli alimenti. È anche possibile per gli studenti scegliere corsi con un focus sull'ambiente e la sostenibilità.

Il programma è strettamente allineato alle esigenze del mercato e c'è una forte enfasi sulle scienze ingegneristiche. Durante i tuoi studi, incontrerai non solo ricercatori leader a livello mondiale all'interno del dipartimento, ma anche docenti ospiti di varie aziende alimentari che lavorano, ad esempio, con lo sviluppo del prodotto e il marketing. I nostri legami con l'industria locale sono forti e la nostra attenzione all'innovazione è alta; molti dei nostri ricercatori hanno convertito i risultati della ricerca in imprese imprenditoriali di successo, come Oatly, Optifreeze, Probi e Solve.

I corsi prevedono sia l'apprendimento teorico che pratico e ci assicuriamo che i nostri studenti capiscano sia il "perché" che il "come" delle materie che studiano. Molti progetti sono altamente incentrati sul prodotto e spesso includono visite ad aziende locali e consulenti del settore che aiutano a guidare gli studenti attraverso i loro progetti. Per far fronte al programma, si consiglia agli studenti di avere conoscenze di operazioni unitarie, termodinamica e abilità di laboratorio dalla laurea triennale.

Dopo aver completato questo programma, dovrai:

• Hanno raggiunto un alto livello di ampie competenze nella tecnologia alimentare e nella nutrizione per affrontare le sfide globali della sicurezza alimentare.
• Hai migliorato le tue capacità comunicative attraverso discussioni, dibattiti e praticando presentazioni scritte e orali di progetti.
• Essere in grado di suggerire condizioni di lavorazione per la produzione industriale di prodotti alimentari di alta qualità in termini di proprietà nutrizionali e sensoriali e per quanto riguarda le materie prime, la convenienza, l'energia e la sostenibilità.

Struttura del programma

Corsi obbligatori:

• Chimica e nutrizione degli alimenti (7,5 crediti)
• Microbiologia alimentare (7,5 crediti)
• Ingegneria alimentare (7,5 crediti)
• Tecnologia alimentare per la formulazione (7,5 crediti)
• Il rapporto tra industria alimentare, società e consumatori (7,5 crediti)
• Progetto di sviluppo di prodotti alimentari (15 crediti)

Corsi alternativi obbligatori, "Specializzazione":

• Almeno uno di:
  • Tecnologia degli enzimi (7,5 crediti)
  • Probiotici (7,5 crediti)
  • Chimica delle superfici e dei colloidi (7,5 crediti)

Corsi alternativi obbligatori, "Sostenibilità":

• Almeno uno di:
  • Questioni ambientali (7,5 crediti)
  • Gestione ambientale industriale (7,5 crediti)
  • Qualità e sicurezza dei prodotti (7,5 crediti)

Corsi elettivi:

• Analisi cromatografica (7,5 crediti)
• Biotecnologie ambientali (7,5 crediti)
• Chimica verde e biotecnologie (7,5 crediti)
• Operazioni unitarie nell'industria biotecnologica e alimentare (7,5 crediti)
• Svedese per principianti (7,5 crediti)
• Trasferimento di calore (7,5 crediti)
• Progettazione di esperimenti (7,5 crediti)
• Logistica dell'imballaggio (7,5 crediti)
• Chimica bioanalitica (7,5 crediti)
• Trattamento a valle nelle biotecnologie (7,5 crediti)
• Corso avanzato in qualsiasi campo (15 crediti)

Corsi in totale: 90 crediti, progetto di laurea magistrale (30 crediti)

Prospettive di carriera

Il vostro futuro lavoro potrebbe essere ovunque nel mondo, in una piccola o grande azienda multinazionale, in un istituto di ricerca, in un'università o in un'autorità governativa. Circa la metà dei nostri laureati ha trovato lavoro in aziende come Arla Foods, Tetra Pak, Optifreeze, Albina Snacks, Glucanova e AAK. Circa il 25% ha proseguito gli studi a livello di dottorato e il resto ha trovato lavoro nel settore pubblico o in un istituto di ricerca.