Master in Sistemi alimentari

Come è strutturato il corso?

La durata di questo programma è di 2 anni .

Tutti gli studenti seguiranno il modulo online "Introduzione al sistema alimentare" come primo modulo del primo semestre . Successivamente, seguiranno un blocco di studio semestrale presso la propria università di origine (l'istituto presso cui si è iscritti).

Il secondo semestre si svolgerà presso una seconda università del consorzio (il tuo primo istituto ospitante). Parteciperai anche a una Summer School sull'imprenditorialità con tutti gli altri studenti iscritti al programma.

Inizierai nella tua terza università (il secondo istituto ospitante) durante il terzo semestre , dove prenderai parte a uno studio di fattibilità di mercato della durata di un semestre insieme ad altri moduli sui sistemi alimentari.

Per l' ultimo semestre , tornerai al tuo istituto di provenienza per completare la tua tesi di laurea magistrale. La tesi sarà seguita da un team di partner EIT Food (che include esponenti del mondo industriale, accademico e di ricerca).

Ogni università offre un blocco specifico di corsi in base alle proprie competenze e combinando tre di questi percorsi di studio acquisirai una conoscenza integrata del sistema alimentare (ad esempio produzione primaria + trasformazione alimentare + scienze del consumo, oppure produzione alimentare + logistica + digitalizzazione).

Inoltre, le attività paneuropee presso i siti dei partner industriali ti garantiranno un legame con il resto degli studenti iscritti al programma.

Lo strumento di consulenza sui percorsi fornisce informazioni dettagliate su ciascun percorso offerto, che puoi trovare sulla pagina web.

Percorsi e profili di studio

Il Master in Food Systems (MFS) è progettato per creare competenze e conoscenze cruciali per affrontare le sfide più urgenti che il settore alimentare deve affrontare oggi. Nella partnership MFS, abbiamo identificato una serie di profili che affrontano specificamente ciascuna di queste sfide. Tutti i percorsi di studio nell'MFS combinano le competenze di tre diverse università partner: l '"istituzione di origine" e altre due università in cui gli studenti trascorrono il secondo e il terzo semestre. Seleziona il profilo più adatto alla tua area di interesse, per trovare i percorsi di studio che offrono il focus più profondo su quest'area.

Sistemi alimentari circolari

È necessario un passaggio dal nostro attuale modello lineare (fabbricazione, uso, smaltimento) a un sistema alimentare circolare. Ciò implica il riutilizzo delle risorse, la riduzione e il (ri) utilizzo dei flussi collaterali e dei rifiuti per prevenire la perdita e lo spreco di cibo e per consentire il riciclaggio dei nutrienti e la riduzione delle emissioni di gas serra, nonché l'uso dell'acqua e del suolo. Ciò include modelli di business circolari per sistemi alimentari sostenibili e pensiero sistemico come guida per la valutazione dei punti di forza e delle sfide dei processi di circolarità.

Nutrizione mirata e gestione della salute

Una sana alimentazione è un fattore chiave per ridurre le malattie non trasmissibili (NCD), l'obesità infantile e degli adulti. Fornire i nutrienti necessari a seconda del gruppo di cittadini e / o della comunità è un'area importante dei sistemi alimentari. Un'alimentazione sana e mirata dovrebbe abbracciare la produzione sostenibile e la circolarità dei sistemi alimentari, per avere un impatto nel settore. Si sinergizza con una visione dei sistemi alimentari incentrata sul consumatore.

Produzione sostenibile

Dobbiamo garantire una produzione alimentare sostenibile lungo l'intera catena alimentare attraverso l'uso di nuovi "metodi verdi", al fine di fare il miglior uso delle soluzioni basate sulla natura, tecnologiche, digitali e spaziali, per fornire un clima migliore e risultati ambientali, aumentare la resilienza climatica e ridurre e ottimizzare l'uso di input (es. pesticidi, fertilizzanti). In questo senso l'agricoltura, il 4.0 e la razionalizzazione delle risorse contribuiscono alla produzione alimentare sostenibile.

Sicurezza alimentare, trasparenza, tracciabilità

La sicurezza alimentare è un caposaldo della qualità, salubrità e eccellenza del cibo. Tuttavia, i consumatori hanno ridotto la fiducia nel settore alimentare. Ciò è complicato da un settore alimentare altamente frammentato, che soffre di una mancanza di trasparenza. Metodi analitici e biologici all'avanguardia, nonché sistemi per l'individuazione precoce delle sostanze nocive negli alimenti, sono essenziali per la sicurezza alimentare. La digitalizzazione, l'analisi e i dati biologici abbinati a processi di gestione dei dati saranno fondamentali per garantire la sicurezza dei cittadini e riaccendere la fiducia nel sistema alimentare.

Gestione delle innovazioni del sistema alimentare

La gestione dell'innovazione è fondamentale per coloro che vogliono inventare e sviluppare soluzioni sostenibili e innovative per il settore alimentare e, contemporaneamente, avere un impatto sul processo di commercializzazione. L'obiettivo è sviluppare e migliorare una mentalità imprenditoriale e responsabile, nonché la capacità di identificare le esigenze e le opportunità del mercato e fornire nuovo e significativo valore per i clienti. Il profilo affronta la teoria e la pratica della gestione per tutti i livelli di esperienza precedente e mira specificamente a tradurre le competenze manageriali in innovazioni del sistema alimentare.

Trasformazione alimentare innovativa

Una parte fondamentale della trasformazione sostenibile del nostro sistema alimentare è la trasformazione delle materie prime agricole in alimenti. Una nuova tecnologia innovativa e progetti di processo olistici sono alla base della produzione di alimenti più rispettosi dell'ambiente con meno flussi collaterali. La lavorazione degli alimenti innovativa eleva la lavorazione degli alimenti oltre le operazioni all'avanguardia per creare una qualità alimentare complessivamente superiore per un'esperienza del consumatore migliore e più sostenibile.

Raggiungerai questo obiettivo intraprendendo un viaggio "di apprendimento e sperimentale" attraverso la nostra rete di partner industriali, accademici e imprenditoriali.

Alla fine del programma sarai in grado di:

• Valutare criticamente le conseguenze a breve e lungo termine delle decisioni da una prospettiva scientifica, etica e intergenerazionale integrata.
• Collaborare in un ambiente di lavoro di squadra utilizzando un approccio basato sulle soluzioni.
• Tradurre le innovazioni in soluzioni aziendali fattibili per il settore alimentare.
• "Pensare fuori dagli schemi" ed esplorare e generare sistematicamente nuove idee, rispondendo alle sfide attuali e future del sistema alimentare.
• Utilizzare conoscenze, idee e tecnologie per creare prodotti, servizi, processi, nuovi o notevolmente migliorati modelli di business o posti di lavoro nel settore alimentare.
• Utilizzare tecniche di ricerca all'avanguardia per la creazione e la crescita di nuove imprese e applicarle a team e contesti interdisciplinari.
• Creare soluzioni innovative ai problemi e alle sfide della ricerca attraverso esperienze pratiche in diversi ambiti del settore alimentare.
• Sviluppare competenze decisionali e di leadership.

I laureati entreranno a far parte di una rete internazionale di ex studenti e noi ti metteremo in contatto con tutta la nostra rete professionale, così avrai accesso al giusto supporto quando vorrai innovare o creare una nuova impresa in qualsiasi momento della tua carriera.